첫입
딸기와 크림의 시작
딸기의 새콤함과 크림의 부드러운 맛이 함께 와요. 과일이 놓인 부분에서 씹는 결이 먼저 느껴져요.
쁘띠 갸또 · 메뉴 10
딸기 프레지에 쁘띠 갸또
딸기와 크림 사이의 얇은 스펀지
- 딸기의 새콤함
- 부드러운 크림
- 또렷한 얇은 층
딸기와 크림을 얇은 스펀지 사이에 담아요. 낮은 사각형 안에서 과일과 케이크의 층을 보여줘요.
부드러운 크림 사이로 딸기의 결이 느껴져요. 한입에 스펀지와 과일, 크림을 함께 담는 메뉴예요.
맛의 흐름
첫입부터 끝맛까지
가운데
얇은 스펀지의 역할
스펀지가 과일과 크림 사이에 케이크의 결을 더해요. 얇은 층이라 다른 맛도 한입에 이어지는 구성이에요.
끝맛
과일이 남기는 여운
크림의 단맛 뒤에 딸기의 새콤함을 남겨요. 각 층을 겹쳐 먹을 때 과일과 크림이 함께 이어져요.
원료 이야기
이 맛을 생각한 재료
스펀지
층을 잇는 얇은 케이크
스펀지는 위아래에 놓는 얇은 케이크 층이에요. 과일과 크림을 받치면서 씹는 결을 더해요.
딸기
새콤함과 과일의 결
딸기는 크림 사이에서 새콤한 맛과 과일의 결을 남겨요. 단면이 옆에서 보이도록 놓는 구성이에요.
크림
과일과 스펀지 사이의 연결
크림은 딸기와 스펀지 사이를 부드럽게 채워요. 과일의 맛과 케이크의 결을 한입에서 이어줘요.
만드는 방식
맛을 만드는 작업
01
스펀지의 두께를 고르게
스펀지는 두께를 고르게 맞춰 잘라요. 한곳이 두꺼우면 그 부분에서 케이크 맛이 앞설 수 있어요.
과일과 크림도 함께 느껴질 자리를 남기는 작업이에요. 자른 단면에서도 얇은 층이 이어지도록 준비해요.
02
딸기의 물기를 살피는 이유
딸기는 자른 뒤 겉의 물기를 빼요. 딸기즙이 크림으로 번지는 것을 줄이려는 과정이에요.
과일은 크림 사이에 놓일 조각으로 준비해요. 부드러운 크림 안에서 과일의 모양과 결을 남겨요.
03
빈틈을 채우며 잇는 층
딸기 단면이 보이도록 놓고 사이에 크림을 채워요. 빈틈을 줄여 한입에서도 층이 함께 이어지게 해요.
스펀지를 겹친 뒤 윗면을 고르게 마무리해요. 윗면의 딸기 장식은 안쪽 과일과 자연스럽게 이어져요.
함께 즐기는 맛
한입과 잘 어울리는 순간
층을 겹쳐 한입으로
포크로 스펀지와 크림, 딸기를 함께 떠요. 따로 맛보면 과일과 케이크의 결이 더 또렷해요.
딸기가 놓인 부분과 스펀지 부분을 번갈아 맛봐요.
우유를 넣은 커피
우유의 부드러운 맛을 크림과 함께 즐기는 조합이에요. 그 사이로 딸기의 새콤한 맛을 번갈아 느껴요.
담백한 홍차
차의 쌉쌀함과 크림의 단맛을 번갈아 맛봐요. 딸기의 향 뒤에 맑은 차 향을 곁들이는 방법이에요.
함께 정할 선택
취향에 맞춰 이야기해요
- 과일의 씹는 결에 부드러운 크림을 더한 메뉴예요.
- 얇은 스펀지가 있어 각 층의 차이가 한입에 이어져요.
- 딸기의 수분과 조립 상태에 따라 식감이 달라질 수 있어요.
궁금한 점
메뉴를 고르기 전에
딸기는 위에만 올려요?
윗면 장식과 함께 안쪽 크림 사이에도 담는 구성이에요. 옆에서 딸기 단면이 보이도록 놓아요.
스펀지를 얇게 하는 이유가 있어요?
케이크 맛이 과일과 크림을 가리지 않도록 얇게 준비해요. 스펀지와 딸기, 크림을 한입에 함께 담는 선택이에요.
크림은 어떤 식감이에요?
크림은 딸기와 스펀지를 부드럽게 이어줘요. 원하는 밀도와 맛은 상담에서 함께 정해요.
유어오븐의 이야기
맛의 이유를 함께 설계해요
르꼬르동블루 출신 셰프와 함께 설계해요. 어떤 맛을 남길지부터 이야기를 시작해요.
재료와 반죽, 마무리가 그 맛을 함께 만들어요. 매장에서 소개할 말과 만드는 방식을 연결해요.
판매할 제품의 크기와 포장까지 함께 정해요. 매장의 메뉴와 브랜드에 어울리는 디저트를 준비해요.